石窯で楽しむローストチキン！皮パリジューシーな焼き方🍗🔥
1. はじめに 😊
「石窯を使って、豪快なローストチキン を焼いてみたい！」
「外はパリッ、中はジューシー に仕上げるコツが知りたい！」
石窯は 高温＋遠赤外線 の効果で、オーブンでは出せない 「皮パリ＆肉ジューシー」 な仕上がりになります✨
✅ 高温で皮を一気に焼き上げ、パリッと香ばしく！
✅ 遠赤外線で肉の中までしっとり＆ジューシー！
✅ ハーブやスパイスを活かして、旨みたっぷりの味に！
今回は、石窯で作る絶品ローストチキンのレシピ＆焼き方のコツ を詳しく解説します！🔥
2. ローストチキンに最適な温度＆焼き時間 🔥
✅ 石窯の適温 → 150〜200℃
🔥 高温すぎると表面だけ焼けて中が生焼けになるので注意！
🔥 庫内を均一に温め、安定した温度で焼くのがポイント！
✅ 焼き時間 → 1時間〜1時間30分
🔥 丸鶏（約1.2〜1.5kg）なら 180℃で約1時間20分
🔥 小さめの鶏（800g前後）なら 180℃で約1時間
💡 最初に高温（200℃）で焼き、途中で温度を下げると◎！
3. 本格ローストチキンの下準備 🛠️
🔹 材料（4〜6人分）
- 丸鶏（1.2〜1.5kg） … 1羽
- 塩 … 大さじ1
- こしょう … 適量
- にんにく（すりおろし or スライス） … 2片
- ローズマリー（生 or 乾燥） … 2本
- タイム（お好みで） … 少々
- オリーブオイル … 大さじ2
- レモン … 1個（半分は絞り、半分は輪切り）
- じゃがいも・にんじん・玉ねぎ（付け合わせ用） … 適量
💡 ローズマリー＆にんにくで香り豊かに！レモンで爽やかな風味をプラス！
🔹 下ごしらえ（ジューシーに焼くためのポイント！）
✅ 鶏肉の水分をしっかり拭き取る！（皮パリ仕上げのコツ！）
✅ 塩・こしょうをしっかりすり込む！（前日から漬けると味が染みる！）
✅ お腹の中にハーブ＆レモンを詰めて、香り豊かに！
✅ 表面にオリーブオイルを塗ると、焼き色が綺麗に！
💡 前日から塩をなじませると、さらにジューシーに！
4. 石窯での焼き方（パリッとジューシーに仕上げるコツ🔥）
🔥 ① 石窯を温める（目標温度180〜200℃）
✅ 薪をしっかり燃やし、庫内を均一に温める！
✅ 熾火（おきび）にして安定した熱を作る！
🔥 ② 鶏をセットし、焼き始める！
1️⃣ 鶏をオーブン皿 or ダッチオーブンに入れる（網の上でもOK）
2️⃣ じゃがいも・にんじん・玉ねぎを周りに並べる！
3️⃣ 200℃で最初の20分、表面をパリッと焼く！🔥
4️⃣ 180℃に下げ、さらに1時間じっくり焼く！
💡 途中で肉汁をかけると、しっとりジューシーに！
🔥 ③ 焼き色チェック＆仕上げ！
✅ 皮がこんがりきつね色になればOK！
✅ ナイフを刺して、肉汁が透明なら焼き上がり！
✅ 最後に10分休ませると、肉汁が落ち着いてジューシーに！
💡 焼きすぎるとパサつくので、肉汁の透明度をチェック！
5. ローストチキンのアレンジ＆ソース 🍽️
🔥 ガーリックバターソース
✅ バター20g＋にんにくすりおろし＋パセリ＋塩
🔥 赤ワインソース
✅ 赤ワイン100ml＋バター10g＋塩こしょうを煮詰める！
🔥 和風しょうゆソース
✅ しょうゆ＋みりん＋にんにく＋はちみつを混ぜる！
💡 シンプルに「塩＋レモン」でも絶品！🍋
6. 失敗しないためのポイント 🧐
❌ 皮がパリッとならない…
✅ → 焼く前にしっかり水分を拭き取る！🔥
❌ 中が生焼けになる…
✅ → 最初に200℃で火を入れ、その後じっくり焼く！
❌ 肉がパサパサに…
✅ → 焼きすぎ注意！焼き終わったら10分休ませる！
❌ ハーブの香りが弱い…
✅ → お腹の中にハーブを詰めると、香りがしっかりつく！
7. まとめ 📝
家庭用石窯でローストチキンを美味しく焼くポイントは…
✔ 最初は200℃→その後180℃でじっくり焼く！🔥
✔ 皮の水分をしっかり拭き取ると、パリッと仕上がる！
✔ 焼く途中で肉汁をかけると、ジューシーに！
✔ ハーブ＆レモンで香り豊かに仕上げる！
石窯があれば、お店レベルの絶品ローストチキンが自宅で楽しめる！🍗✨
🔥 次は焼き魚＆アクアパッツァにもチャレンジしてみましょう！🐟