プチドーム 温度計の使い方と理想的な温度帯
家庭用石窯「プチドーム」で美味しいピザやパンを焼き上げるには、温度管理がカギ。
しかし、炭火の温度は安定しづらく、料理ごとに最適な温度も異なります。
この記事では、温度計の種類や使い方、料理に適した温度帯、風対策まで、初心者にもわかりやすく解説します。
プチドームに温度計は必要？
温度管理の重要性
プチドームは炭火を熱源とした石窯のため、火力の立ち上がりや持続性が炭の種類や量に大きく左右されます。
特にピザのような高温調理では、適切な温度で一気に焼き上げることが美味しさの決め手。
そのため、窯内温度を目視で確認できる温度計の使用は、再現性ある調理のために重要です。
温度計の種類と設置方法
アナログ式温度計
一般的に販売されている**アナログ式温度計（最大300℃程度）**は、窯の外から内部温度を把握できる便利なアイテム。
設置の際は、窯の上部または側面に温度計のセンサー部分を差し込み、外から目視できるように固定します。
※プチドームに温度計取り付け用の専用穴があるとは明記されていないため、設置は説明書や販売元の案内に従うのが安全です。
レーザー式温度計（非接触型）
500℃まで対応するレーザーポイント式温度計も非常に使い勝手がよく、以下のメリットがあります：
- 天井部、床面、炭の上などをピンポイントで測れる
- ピザの焼き面温度を直接確認できる
- 火力の偏りや温度ムラの発見に役立つ
特に「アナログ式＋レーザー式」の併用が理想的です。
調理に適した温度帯（一般的なガイド）
| 料理 | 目安温度（℃） | 解説 |
|---|---|---|
| ピザ | 300〜350 | 高温短時間で一気に焼くことで、外はパリッ、中はもちもちに |
| パン | 200〜250 | 均一に火を通し、ふんわりと焼き上げる中温帯 |
| 焼き芋 | 150〜180 | 低温でじっくり焼くことで甘みとしっとり感が引き出される |
| ローストチキン | 180〜220 | 中温で表面はパリッと、中はジューシーに仕上がる |
温度管理を安定させる3つのポイント
1. 炭の配置を工夫する
炭は奥側に寄せて配置するのが基本。
これにより、手前に食材を置くスペースが確保でき、輻射熱と対流を効率的に活かせます。
炭の量を調整することで温度を上下させることができるため、温度計の数値を参考にして微調整しましょう。
2. 空気の流れを活かす
プチドームは下段吸気 → 上段排気の自然対流構造。
炭の燃焼により発生した熱気が中板を包み込むように上昇し、ドーム内で対流しながら少しずつ排気されます。
この空気の循環を妨げないことが、安定した火力と焼き上がりの秘訣です。
3. 開口部への風対策をする
正面（開口部）から風が吹くと、上段からの排気が妨げられ、不完全燃焼を起こす恐れがあります。
その結果、炭の火力が落ちたり、温度が上がらなくなったりすることも。
✔ 対策のポイント
- ウチワなどであおぐのはNG
- 上段開口部にだけ風よけをつける
- 逆に下段の吸気は確保する
よくある質問（Q&A）
Q1. 温度計なしでも使えますか？
→ 使えなくはありませんが、温度感覚を習得するまでの失敗が増える可能性があります。
特にピザやパンなど温度がシビアな料理では温度計の使用を推奨します。
Q2. 温度計の精度はどれくらいですか？
→ 一般的なアナログ温度計は±10℃程度の誤差があります。
正確さを求める場合は、非接触型のデジタル温度計との併用が有効です。
まとめ
プチドームの調理を成功に導くカギは「温度を読むこと」。
炭火の火力と自然の空気の流れ、そして温度計のデータを組み合わせることで、再現性のある石窯調理が可能になります。
初心者の方も、ぜひ温度計を活用して、安定した窯運用と美味しい石窯料理を楽しんでください。
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