お肉のローストに挑戦！ – 石窯ならではのジューシーな焼き上がり
ピザやパンだけじゃもったいない！
石窯の本領は「肉料理」でこそ発揮されます。
クロスドームなら、自宅の庭でジューシーなローストビーフやローストチキンが楽しめます。
本記事では、石窯で焼くお肉料理の魅力と、失敗しない基本の焼き方を紹介します！
目次
石窯でローストする魅力とは？
石窯はピザだけでなく、実は「お肉のロースト」にも最適です。
- 遠赤外線と輻射熱で外は香ばしく、中はしっとりジューシーに
- 高温で一気に焼き固めることで、肉の旨みをギュッと閉じ込める
- 薪火の香りがほんのり移り、アウトドアならではの豊かな風味に
クロスドームなら、温度管理もしやすく、家庭で本格的なローストが楽しめます！
クロスドームでのロースト基本レシピ
ローストビーフ（牛モモ／肩ロース）
材料（4人分）
- 牛かたまり肉（モモまたは肩ロース）：500～800g
- 塩・黒胡椒：適量
- にんにく（すりおろし）：1片
- オリーブオイル：大さじ1
- ハーブ（ローズマリー、タイムなど）：お好みで
下準備と焼き方の流れ
- 肉にフォークで穴を開け、調味料とオイルでマリネ（1時間〜一晩）
- クロスドームを予熱し、炉内温度を180～200℃に安定させる
- 焼き皿またはダッチオーブンに肉を乗せて石窯に投入
- 焼き時間目安：30～40分（中心温度が55〜60℃程度）
- 焼き上がったら、アルミホイルに包み10〜15分休ませてからカット
ローストチキンにも挑戦！
材料（1羽またはもも肉2〜4本）
- 鶏肉（丸鶏 or 骨付きもも）
- 塩・胡椒・ハーブ（タイム、オレガノなど）
- オリーブオイルまたはバター
- にんにく、レモン、じゃがいも、玉ねぎなど（付け合わせ用）
焼き方のポイント
- 予熱は200℃前後でしっかりと
- ダッチオーブンを使うと、ふっくら＆蒸し焼き効果あり
- 焼きムラを防ぐため、途中で前後・上下の位置を変えると効果的
- 焼き時間：もも肉 約30分／丸鶏 約50〜60分（目安）
焼き上がりチェックのポイント
- 牛肉：中心温度55〜60℃（ロゼ色でOK）
- 鶏肉：中心温度75℃前後（完全加熱）
- 肉汁が透明になっているかが目安
- 焼き上げたら10分以上休ませると、肉汁が落ち着いて美味しさアップ！
よくある失敗と対策
| 失敗例 | 原因 | 対策 |
|---|---|---|
| 表面だけ焦げる | 炉温が高すぎた | 熾火にしてから焼く／アルミでカバーする |
| 中が生焼け | 焼き時間不足 or 窯温不足 | 温度を確認し、時間を延長する |
| パサつく | 焼きすぎ／休ませなかった | 焼きすぎ注意／10分以上休ませてからカット |
盛り付けとアレンジ
ローストビーフ
- 薄くカットしてサラダにトッピング
- バゲットにのせて「オープンサンド」風に
- 肉汁＋赤ワインで即席ソースも◎
ローストチキン
- 豪快にカットして食卓の主役に！
- 焼き野菜を添えて彩り豊かに
- 残った骨付き肉はスープやカレーにリメイクもOK！
まとめ：石窯ローストでワンランク上のアウトドア料理を！
クロスドームがあれば、
ピザやパンだけでなく“ごちそう級のお肉料理”も楽しめます。
- 簡単な下準備で、レストラン顔負けのローストに
- 炉の火加減を覚えれば、失敗も少なくなってくる
- 週末のご褒美料理として、家族や仲間と石窯ローストをぜひ体験してください！