本格ナポリピッツァを家庭で作る！生地・ソース・焼き方のコツ 🍕🔥
1. はじめに 😊
「家庭用石窯を買ったら、やっぱり最初に焼きたいのは**本格ナポリピッツァ！**🍕✨」
でも、
✅ 生地がうまく伸ばせない…
✅ ピザが焦げたり、生焼けになったりする…
✅ お店のようなモチモチ食感が出せない…
こんなお悩み、ありませんか？🤔
そこで今回は、ナポリピッツァを美味しく焼くための「生地・ソース・焼き方」のコツ を徹底解説！🔥
家庭用石窯を活かして、お店レベルのピザを作りましょう！✨
2. 本場ナポリピッツァの基本とは？ 🍕
ナポリピッツァの特徴は 「薄くてモチモチの生地」「シンプルなトマトソース」「高温＆短時間で焼く」 の3つ！🔥
✅ ナポリピッツァの条件（AVPN ※ナポリピッツァ協会の基準）
✔ 生地は「水・塩・酵母・小麦粉」だけ！
✔ 発酵させて「手で伸ばす」！（麺棒はNG）
✔ 400〜500℃の高温で、90秒以内に焼き上げる！
3. 本格ナポリピッツァの生地レシピ 🍞
🔹 材料（ピザ2枚分）
- 強力粉（またはピザ用粉） … 300g
- 水（常温） … 180ml
- 塩 … 6g（小さじ1）
- ドライイースト … 1g（小さじ1/3）
💡 本格派は「00（ダブルゼロ）粉」がおすすめ！（薄く伸ばしやすく、モチモチに仕上がる）
🔹 生地の作り方（発酵がポイント！）
1️⃣ 水に塩を溶かし、イーストを加えて混ぜる
2️⃣ 粉を少しずつ加えながらこねる（10分ほど）
3️⃣ 丸くまとめ、濡れ布巾をかけて1次発酵（常温で2時間 or 冷蔵庫で8時間）
4️⃣ 2分割して丸め、さらに30分休ませる（2次発酵）
5️⃣ 手で優しく伸ばして、直径25cmほどの円形にする！（麺棒は使わない！）
💡 発酵時間をしっかり取ると、モチモチ感UP！
4. 基本のトマトソースレシピ 🍅
ナポリピッツァのソースは超シンプル！✨
🔹 材料（ピザ2枚分）
- トマト缶（ホール or ダイス） … 200g
- 塩 … ひとつまみ
- オリーブオイル … 小さじ1
- バジル or オレガノ … 少々（お好みで）
🔥 作り方（超簡単！）
✅ トマト缶をボウルに入れ、塩・オイルを加えて混ぜるだけ！
💡 加熱不要！トマトのフレッシュ感を生かすのがナポリ風！
5. 本格ナポリピッツァの焼き方 🔥
🔥 ① 石窯をしっかり温める（目標温度400℃以上！）
✅ 薪をしっかり燃やし、30〜40分かけて庫内を高温にする🔥
✅ 床面温度も大事！庫内全体が400℃を超えていることを確認！
🔥 ② ピザを焼く（90秒勝負！）
1️⃣ 生地にトマトソースを塗る（縁1cmは塗らない）
2️⃣ モッツァレラチーズをちぎってのせる（具はシンプルに！）
3️⃣ ピザピール（ヘラ）で石窯の中央に入れる
4️⃣ 30秒ごとに回転させながら、1分〜1分半で焼き上げる！🔥
💡 火の近くに寄せすぎると焦げるので注意！
🔥 ③ 仕上げ＆食べる！✨
✅ 焼き上がったら、すぐにオリーブオイルをかける！
✅ バジルをのせて完成！🍃
💡 ピザはアツアツのうちに食べるのが鉄則！🍕🔥
6. よくある失敗＆対策 🧐
❌ 生地が破れてしまう…
✅ → 強く伸ばしすぎず、優しく手で伸ばす！
❌ 焼いている途中で焦げる…
✅ → ピザを回転させて、均一に焼く！
❌ チーズが流れすぎる…
✅ → モッツァレラは大きめにちぎると◎！
❌ 生焼けになってしまう…
✅ → 石窯の床面温度もチェック！（最低でも300℃）
7. まとめ 📝
家庭用石窯でナポリピッツァを焼くコツは…
✔ シンプルな生地＆ソースで、本場の味を再現！🍕
✔ 手で伸ばす＆発酵をしっかり取る！
✔ 400℃以上の高温で90秒で焼き上げる！🔥
✔ こまめに回転させて、焼きムラを防ぐ！
家庭用石窯があれば、**本場のナポリピッツァが自宅で簡単に楽しめる！**😊🔥